すえひろ保育園 給食レシピ集3

すえひろ保育園

すえひろ保育園 の給食レシピ集です。

松風焼き(2人分)

松風焼きの材料:
鶏ひき肉 50g / 木綿豆腐 40g / 玉ねぎ 30g / 人参 9g / パン粉 8g / 卵 8g / 砂糖 2g / 味噌 8g / 白いりごま 1g / 青のり 0.4g / サラダ油 2g

松風焼きの作り方:
① 木綿豆腐を水切りする
② 玉ねぎ、人参をみじん切りにする
③ 鶏ひき肉に1と2とパン粉、卵、調味料を入れよく混ぜる
④ 3に青のりと白いりごまの半分の量を入れ混ぜる
⑤ 4を成形しフライパンにサラダ油を敷き焼く
⑥焼き上がりに残りの青のりと白いりごまをかける

副菜 お浸し(2人前)
お浸しの材料:
ほうれん草 72g / 人参 18g / かつお節 1g / 醤油 3.4g

①人参を千切りにする
②1とほうれん草をそれぞれ茹でる
③ゆであがったら冷水でさます
④ほうれん草はあく抜きをする
⑤4を食べやすい大きさにカットし、水気を切った人参とかつお節、醤油を合わせる

園長のコメント
松風焼きは、鶏肉のハンバーグのようなイメージです。青のりは最後にかけると味が強調されるので、苦手なお子さんには、すべて混ぜ込んでもいいと思います。
(好評だったのは、松風焼きの方で、副菜のほうれん草は食べない子が多かったです。)

大根とハムのサラダ(2人前)

大根とハムのサラダの材料
大根 80g / 人参 20g / きゅうり 40g / ロースハム 24g / 白いりごま 2g
A(ゴマ油 2.6g / 醤油 5.2g / 砂糖 2.6g / 酢 1.4g)

大根とハムのサラダの作り方
① 大根、人参、きゅうり、ロースハムを千切りにする
② 大根、人参を茹でる
③ きゅうり、ロースハムをさっとゆでる
④ 2.3がゆであがったら冷水で冷やし水気をきる
⑤ Aをあわせる
⑥ 4にAと白いりごまをあわせる

園長のコメント
食べた後の鼻の奥に抜けるゴマ油の香りと、お酢のさっぱり感で食が進みます

肉団子の甘辛煮(2人分)

肉団子の材料:
豚ひき肉 70g / 豚レバーひき肉 10g / 玉ねぎ 20g / 生姜 2g / 卵 12g / 片栗粉 4g / パン粉 8g / サラダ油(団子を揚げる用) 10g

タレ材料:
砂糖 2.6g / 醤油 7.2g / 水 7.2g / 片栗粉 1g

肉団子の甘辛煮の作り方:
① 豚レバーひき肉をさっと茹でる
② 生姜をすりおろす(おろし汁使用)
③ 玉ねぎをみじん切りにする
④ 1.2.3と残りの肉団子の材料を合わせる
⑤ ボール状に形成する
⑥ 5をサラダ油で揚げる
⑦タレの材料を鍋に入れ加熱し水溶き片栗粉でとろみをつける
⑧6に7を合わせる

副菜 ナムル(2人前):
材料:
ほうれん草 35g / もやし 40g / 人参 15g
A(ゴマ油 1.4g / 醤油 2グラム / 塩 0.1g) / 白いりごま 2グラム

①人参を千切りにする
②ほうれん草、もやし、千切りにした人参をそれぞれゆでる
③ゆであがった材料を冷水で冷やす
④ほうれん草はあく抜きをし、食べやすい大きさにカットする
⑤Aを合わせる
⑥5と冷やした材料、白いりごまを合わせる

園長のコメント
肉団子はレバーが少量入っていますが、甘辛いタレの味もあり、全く臭みは感じません。