すえひろ保育園 の給食レシピ集です。
ポテトコロッケ（2人分）
ポテトコロッケの材料：
・じゃが芋 90g / 玉ねぎ 20g / 人参 10g / 豚ひき肉 20g / サラダ油 2g / 塩 0.2g / こしょう 少々 / 小麦粉 6g / 卵 10g / パン粉 10g / サラダ油 揚げ用 / 中濃ソース 6g / ケチャップ 1g
ポテトコロッケの作り方：
① じゃが芋を茹で、つぶす
② 玉ねぎ、人参をみじん切りし、豚ひき肉と炒め冷ましておく
③ ①に②を合わせ、塩、こしょうで調味し、成形する。
④ 小麦粉、溶き卵、パン粉をつけ、油で揚げる
⑤ 中濃ソースとケチャップを火にかけ、ソースを作る
園長のコメント
シンプルなコロッケは子どもたちにも大人気！ご家庭では好きな具材を混ぜてアレンジも楽しいですね。
高野豆腐の卵とじ（2人分)
高野豆腐の卵とじの材料：
豚もも肉 60g / 玉ねぎ 60g / 人参 40g / サラダ油 2g / 干し椎茸 2g / 細切り高野豆腐 10g / ほうれん草 20g / 砂糖 3g / 正油 8g / 水 適量 / 卵 40g
高野豆腐の卵とじの作り方：
① 豚もも肉を一口大に切る
② 玉ねぎ、人参、戻した干し椎茸を千切りにする
③ ほうれん草を茹であく抜きをし一口大に切る
④ サラダ油を鍋に入れ、火にかけ豚もも肉、玉ねぎ、人参を炒める
⑤ 干し椎茸、細切り高野豆腐を加え、水を入れ砂糖、正油を加え煮る
⑥ 火が通ったらほうれん草を加えひと煮立ちさせ、卵でとじる
園長のコメント
高野豆腐が苦手なお子さんも多いと思いますが、卵でとじたり他の具材もあるので気になりません。色んな具材のいい味が染み出て美味しいです。
芋とチーズの重ね煮(2人分)
芋とチーズの重ね煮の材料：
・じゃが芋 160g / 玉ねぎ 50g / ベーコン 30g / スライスチーズ 20g / バター 4g / 水 30g / スキムミルク 6g / 塩 0.2g / こしょう 少々 / 生クリーム 4g / パセリ 1g
芋とチーズの重ね煮の作り方：
① 皮をむいたじゃが芋を5ミリのスライスにする
② 玉ねぎ、ベーコンを千切りにする
③ パセリをみじん切りにする
④ 鍋にバターを塗り、玉ねぎ、じゃが芋、ベーコン、スライスチーズの順に重ね、塩、こしょうを振り、残ったバターを入れ水で溶いたスキムミルクを入れる
⑤ アルミホイルに穴をあけかぶせ、蓋をし、火にかける
⑥ 火が通ったら生クリームを入れパセリを散らしひと煮立ちさせる
※スキムミルクの代用→牛乳40g
園長のコメント
イメージとしては、芋のグラタンです。チーズ、バターでコクがあり、塩味もほんのり効いていて、パンにもご飯にも合います。
