すえひろ保育園 の給食レシピ集です。
松風焼き（2人分）
松風焼きの材料：
鶏ひき肉 50ｇ / 木綿豆腐 40ｇ / 玉ねぎ 30ｇ / 人参 9ｇ / パン粉 8ｇ / 卵 8ｇ / 砂糖 2ｇ / 味噌 8ｇ / 白いりごま 1ｇ / 青のり 0.4ｇ / サラダ油 2ｇ
松風焼きの作り方：
① 木綿豆腐を水切りする
② 玉ねぎ、人参をみじん切りにする
③ 鶏ひき肉に1と2とパン粉、卵、調味料を入れよく混ぜる
④ 3に青のりと白いりごまの半分の量を入れ混ぜる
⑤ 4を成形しフライパンにサラダ油を敷き焼く
⑥焼き上がりに残りの青のりと白いりごまをかける
副菜 お浸し(2人前)
お浸しの材料：
ほうれん草 72ｇ / 人参 18ｇ / かつお節 1ｇ / 醤油 3.4ｇ
①人参を千切りにする
②1とほうれん草をそれぞれ茹でる
③ゆであがったら冷水でさます
④ほうれん草はあく抜きをする
⑤4を食べやすい大きさにカットし、水気を切った人参とかつお節、醤油を合わせる
園長のコメント
松風焼きは、鶏肉のハンバーグのようなイメージです。青のりは最後にかけると味が強調されるので、苦手なお子さんには、すべて混ぜ込んでもいいと思います。
(好評だったのは、松風焼きの方で、副菜のほうれん草は食べない子が多かったです。)
大根とハムのサラダ(２人前)
大根とハムのサラダの材料：
大根 80ｇ / 人参 20ｇ / きゅうり 40ｇ / ロースハム 24ｇ / 白いりごま 2ｇ
Ａ(ゴマ油 2.6ｇ / 醤油 5.2ｇ / 砂糖 2.6ｇ / 酢 1.4ｇ)
大根とハムのサラダの作り方：
① 大根、人参、きゅうり、ロースハムを千切りにする
② 大根、人参を茹でる
③ きゅうり、ロースハムをさっとゆでる
④ 2.３がゆであがったら冷水で冷やし水気をきる
⑤ Ａをあわせる
⑥ 4にＡと白いりごまをあわせる
園長のコメント
食べた後の鼻の奥に抜けるゴマ油の香りと、お酢のさっぱり感で食が進みます
肉団子の甘辛煮(2人分)
肉団子の材料：
豚ひき肉 70ｇ / 豚レバーひき肉 10ｇ / 玉ねぎ 20ｇ / 生姜 2ｇ / 卵 12ｇ / 片栗粉 4ｇ / パン粉 8ｇ / サラダ油(団子を揚げる用) 10ｇ
タレ材料：
砂糖 2.6ｇ / 醤油 7.2ｇ / 水 7.2ｇ / 片栗粉 1ｇ
肉団子の甘辛煮の作り方：
① 豚レバーひき肉をさっと茹でる
② 生姜をすりおろす(おろし汁使用)
③ 玉ねぎをみじん切りにする
④ 1.2.3と残りの肉団子の材料を合わせる
⑤ ボール状に形成する
⑥ 5をサラダ油で揚げる
⑦タレの材料を鍋に入れ加熱し水溶き片栗粉でとろみをつける
⑧6に7を合わせる
副菜 ナムル(２人前)：
材料：
ほうれん草 35ｇ / もやし 40ｇ / 人参 15ｇ
Ａ(ゴマ油 1.4ｇ / 醤油 2グラム / 塩 0.1ｇ) / 白いりごま 2グラム
①人参を千切りにする
②ほうれん草、もやし、千切りにした人参をそれぞれゆでる
③ゆであがった材料を冷水で冷やす
④ほうれん草はあく抜きをし、食べやすい大きさにカットする
⑤Ａを合わせる
⑥5と冷やした材料、白いりごまを合わせる
園長のコメント
肉団子はレバーが少量入っていますが、甘辛いタレの味もあり、全く臭みは感じません。
